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油料的溫度和水分對出油率有著極大的影響，想要提高香油機的出油率，必須在榨油前準確控制好油料的狀態，這樣才能上利用油料，防止造成浪費。
我們在日常榨油的過程中不難發現，榨油機一般的出油率是非常穩定的，但是因為油料溫度水分的不同，出油率會產生很大變化。一般我們要求油料在榨油之前的水分不能低于壓餅要求，溫度也要盡量控制在120攝氏度左右。
一旦油料含有的水分過多，那么油料將可能會凝結成塊狀，這樣會降低出油率，過于干燥的話又會使油料的粉末增加，會造成堵塞香油機的狀況。而油料的溫度超出要求的話，那油料本身的蛋白質等成分將會被破壞掉，油的質量會因此下降，顏色會發黑顯得很難看。溫度低的時候又不能發生有利于榨油進行的物理反應。
現在我們一般采用熱榨法來進行榨油，不適用冷榨法的原因是冷榨法壓榨的次數要多于熱榨法，這樣的話會使工作效率下降，耗電量增加，成本會增加效益會下降。有一種會出現的情況是使用冷榨法時，油料中含有的水分是比較多的，道餅會不容易搗碎，到了第二次壓榨的時候就會在料斗中形成架空現象，造成效益下降。所以我們推薦也是條件外使用熱榨法。
