國家食用油政策提出，壓榨法（榨油機壓榨油）更有利于身體健康。為了更好地維護廣大消費者的利益，保障消費者的健康，提高產品的安全和衛生標準，同國際接軌，國家標準化管理委員會會同國家糧食局，組織制定了食用油標準也于2005年2月開始正式實施。

       這些食用植物油國家標準的發布實施，是我國糧油標準化工作的一件大事，對于提高我國植物油產品質量、規范植物油產品市場具有重要作用。

作為消費者，我們應知道些什么呢？新標準要求統一采用以單一的原料名稱對產品進行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中；根據油脂產品的用途、加工工藝和質量要求的不同對產品分類為未加工油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。

       未加工油則指未經精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原未加工油這個類別，是為了使原未加工油在進行貿易時有章可循。這就是說，消費者只需看看產品標定的等級高低，就知道食用油的質量了。 新標準增加了原料和加工工藝標識的條款。為維護消費者的知情權和選擇權，要求在產品標簽中對加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進行明確標識。

       根據國家《農業轉基因生物安全條例》，要求在產品標簽中對是否使用轉基因原料和原料產地進行明確標識。如果在外包裝上沒有標出上述標準，產品將被禁售。

       成品油是指經過精煉加工達到了食用標準的油脂產品。成品油按質量從高到低分為一級、二級、三級、四級四個質量等級，分別相當于原來的色拉油、烹調油、一級油、二級油。　作為消費者只要認真看清標簽，就能有選擇地購買產品了。由于“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。

       這兩種方法的區別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。

       而“浸出法”則采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡后，進行高溫提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，明顯的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因了。

       在追求綠色、環保、無污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費心理，而造假者也可能會利用這一點賺取暴利。新標準除了對看得見的標簽進行了規范，對消費者看不到的制作過程，也有規范和提高的要求。

       比如說，為了維護消費者的健康，提高產品的安全和衛生標準，標準限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了低質量等級指標，對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項指標進行了強制規定。對食用油的部分質量指標也進行了一定的調整，使其與國際標準和發達國家標準基本一致，從而改變國內國際標準長期脫軌、難以統一規范和監管的尷尬局面。